Quiche aux légumes et potiron avec oignons au balsamique

Préparer les légumes Éplucher l’oignon et les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux. Retirer les graines du potiron, l’éplucher et le couper en dés. Émincer le poireau.

Cuisson des légumes Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et cuire encore 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Préparer l’appareil à quiche Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les œufs, le lait, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade au fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Foncer le moule. Dérouler une pâte feuilletée et la placer dans le moule à tarte. Remonter les bords, couper l’excédent et piquer le fond à la fourchette.

Assembler Répartir les légumes dans le moule. Verser l’appareil à quiche par-dessus.

Décoration Halloween Dérouler la deuxième pâte feuilletée et découper un motif d’Halloween (visage effrayant, citrouille, fantôme…) avec un couteau. Poser délicatement sur la garniture, sceller les bords en pressant légèrement. Couper les oignons au balsamique en deux et les placer dans les découpes pour faire les « yeux ».

Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf. Cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. Astuce : Servir avec une salade verte bien fraîche.